La cocina de las Islas Canarias, es la más abierta y multicultural en Europa.
El clásico de la cocina española está influenciada por la América de cerca de África y del Sur, incluyendo las Islas Canarias siempre han sido una plataforma central desde los descubrimientos de Cristoforo Colombo
Gofio y Mojo
La cocina canaria es simple y no complicada . El ingrediente principal en casi cada plato es gofio , que se obtiene mediante el tueste de la harina de trigo o de maíz . El Gofio es un producto que se remonta a los guanches , los habitantes prehispánicos entonces exterminados durante la colonización de las Américas. La imaginación con la que el uso Canari gofio no tiene límites , la masa fundida en la leche caliente para el desayuno , pero también lo usan para mezclar el caldo de pescado, carne o verduras para preparar una clase de pan ( » gofio amasado «) o por los dulces como mousse o gofio pudín.
Junto con gofio , la junta de Canarias nunca fallan salsas picantes los » mojos » desarrolladas en docenas de diferentes maneras. La base es siempre la misma: el ajo , sal, aceite , vinagre y hierbas.
En el » mojo picón » añadir la pimienta , el comino y peperonciono , mientras que en el » mojo verde » , que se utiliza especialmente para platos de pescado , hay perejil y cilantro. El «mojo rojo » hecha de chile es muy picante y se utiliza principalmente para platos de carne.
El pescado y las patatas
Las «papas » fritas son el signo más evidente de la relación que siempre ha vinculado las Islas Canarias con las Américas.
Las patatas están en la base de uno de los platos más importantes de la gastronomía local , las «papas arrugadas «, pequeñas patatas cocidas sin pelar en agua muy salada , agua de mar y casi siempre acompañado con » mojo verde » o » mojo rojo» .
No puede faltar el pescado , de todo tipo : pargos, meros, atún, caballa , sardinas, caballa, sino también especies menos conocidas como salpas y el besugo . El pescado principal de la gastronomía local sigue siendo la Vieja , también llamado pez loro por su colorido, traje a rayas. La carne es blanca , suave y delicioso. Los platos de pescado son los más populares siguientes: los » tollos » son pequeños tiburones que son secados al sol y conservados en sal , el » sancocho » con mero preparado con patatas cocidas , patatas dulces y salsa picante, y el » pescado encebollado » en el que se añade a los peces a una salsa de tomate y la cebolla , luego ‘ s » embarrado de atún fresco » marinado de atún fresco y finalmente el » salpicón de pescado «, una » ensalada de pescado mezclado con verduras. Siempre mar de aguas de las islas vienen moluscos, crustáceos y mariscos, entre los cuales » burgaos » ii, típica de los mariscos del Atlántico y la langosta canaria sabor extraordinario.
La cabra: su queso, su carne.
La cabra es un animal muy importante para Fuerteventura, no es sorprendente que lo convirtió en el logotipo representa la isla.
La carne de cabra se puede degustar en los restaurantes, estofado, al horno o asado, su carne es similar a la del sabor de cordero pero con un mucho menos decidido que aseguro que es un verdadero placer!
El queso también es muy popular en la isla, es la leche de un elaborado de cabra y se produce en los seis municipios del Fuerte.
Hay muchas variedades de queso de agua dulce a semicurado, para madurar, además de la línea de ahumado.
A quien le encanta el queso podrá apreciar su bondad y autenticidad.
